La levure de bière est un concentré nutritionnel riche en vitamines, minéraux et acides aminés essentiels. Utilisée à l’origine dans la fabrication de la bière et d’autres boissons alcoolisées, elle gagne aujourd’hui en popularité en tant que complément alimentaire. 

Elle est reconnue pour ses multiples bienfaits pour la santé, mais est aussi très utilisée en cosmétique en raison de ses vertus sur la peau, les cheveux et les ongles. Dans le commerce, la levure de bière se retrouve sous plusieurs formes, ce qui la rend facile à intégrer à un régime alimentaire ou pour un usage externe.  

Dans ce guide, nous allons explorer toutes les différentes façons d’utiliser la levure de bière, les bienfaits que vous pouvez tirer de ce superaliment ainsi que les contre-indications et possibles effets secondaires. 

Chapitre 1 : Levure de bière – Définition, origine et différentes formes 

1.1. Qu’est-ce que la levure de bière ? 

Connue officiellement sous le nom de Saccharomyces cerevisiae, la levure de bière est un champignon unicellulaire de forme ronde ou ovale. Elle appartient à la famille des champignons appelée Saccharomycetaceae. 

Source : Wikipedia 

Ce type de levure est utilisé dans la brasserie depuis l’Antiquité en raison de l’alcool qu’il produit pendant la fermentation. 

Mais, outre le brassage de la bière et du vin, la levure de bière peut également être utilisée pour la cuisson du pain et la fabrication d’autres boissons fermentées comme le saké ou le kombucha. 

Elle constitue également un puissant complément naturel aux multiples effets bénéfiques pour la santé et le bien-être en général. 

1.2. Quelle est l’origine de la levure de bière ? 

D’après plusieurs sources d’histoire, les levures étaient utilisées comme premiers micro-organismes pour la production d’aliments et de boissons. 

Bien que le processus de fermentation n’ait pas été entièrement compris à l’époque et a longtemps été assimilé à une manifestation divine, les levures ont permis à l’homme de préparer de délicieux repas, facilement digestes et avec une durée de conservation assez importante. 

Des milliers d’années avant notre ère, les anciens Mésopotamiens utilisaient déjà la levure de bière pour brasser de la bière. 

Source :  Winemag 

L’histoire raconte également que les Sumériens et les Babyloniens ont tous deux brassé de l’orge, en l’aromatisant avec du miel ou de la cannelle.

Mais c’est à A. Van Leeuwenhoek qu’on attribue le mérite d’avoir été le premier à observer des saccharomyces cerevisiae au microscope en 1680. Deux siècles plus tard, en 1857, le célèbre Louis Pasteur fait une découverte encore plus importante qui lui a permis de décrire avec précision le fonctionnement de la fermentation. Il venait ainsi de lever le mystère et la levure de bière venait d’être officiellement découverte. 

Par la suite, elle est filtrée afin de récupérer et nettoyer ces levures indispensables à la fermentation, d’où le nom de levure de bière !

1.3. Quels sont les différents types de levure de bière ? 

Les levures de bière existent essentiellement sous deux formes : active, inactive. 

1.3.1. La levure de bière active, vivante ou revivifiable

La levure de bière sèche active est une forme de levure qui a été retirée du liquide et déshydratée en petits grains. Dans le commerce, on la retrouve sous forme de gélules ou en dose quotidienne en sachet. 

Source :  Ma Couleur De Cheveux 

Elle est obtenue par un simple procédé de séchage à basse température sans aucun traitement thermique afin de préserver les micro-organismes qu’elle contient. Ces micro-organismes entrent alors dans une phase de dormance avant d’être réactivés lors de l’ingestion de la levure en raison de la réhydratation.

1.3.2. La levure de bière inactive ou morte 

La levure de bière non vivante quant à elle est chauffée à des températures supérieures à 40°. Sous cette forme, la levure de bière perd certaines de ces capacités comme celle de renforcer la flore intestinale par exemple. 

Source : Observatoire des aliments

Pourtant, elle recèle encore plusieurs nutriments et minéraux essentiels qui en font une source précieuse de nutrition. La levure de bière inactive se trouve en commerce sous forme de paillettes ou parfois de comprimés. 

Bon à savoir :  Il existe également la levure maltée qui est un mélange de la levure active avec un peu de malt d’orge. Elle se reconnaît notamment par son goût plus doux et est très utilisée en cuisine vegane en raison de sa saveur proche du fromage. 

1.4. Levure de bière : Valeurs nutritionnelles et composition

Que contient de la levure de bière ? Pour 3 grammes, soit une cuillère café de levure de bière, on retrouve : 

• 10 calories 
• 1,1 gramme de glucides 
• 1,4 gramme de protéines 
• 0,1 gramme de matière grasse 
• Et 0,9 gramme de fibres. 

Source :  cuisine chez nous 

Ce qui en fait une source incroyablement riche en nutriments composés de protéines et d’acides aminés dont notre corps a besoin pour bien fonctionner tels que :

• L’alanine
• L’arginine
• L’acide aspartique
• La cystéine
• L’acide glutamique
• La glycine
• L’histidine
• L’isoleucine
• La leucine
• La lysine
• Et bien plus encore.

La levure de bière est également riche en vitamines B telles que :

• La thiamine (B1)
• L’acide pantothénique (B5)
• La biotine (B8)
• Et l’acide folique (B9).

Elle contient aussi un grand nombre de minéraux, dont le zinc, le chrome, le silicium, le sélénium et le magnésium. Tous ces éléments confèrent à la levure de bière plusieurs propriétés tels que : 

• Immunostimulant 
• Antitumorale, probiotique 
• Antianémique 
• Digestif 
• Hépatoprotecteur 
• Analgésique. 

Chapitre 2 : Quels sont les bienfaits de la levure de bière ? 

La levure de bière est très appréciée depuis plusieurs années en raison de ses vertus et sa riche composition en vitamines, protéines, minéraux et oligo-éléments. Que ce soit pour entretenir la peau, retrouver la souplesse des cheveux ou pour renforcer les ongles, la levure de bière est devenue un vrai allié pour le bien-être en général.

2. 1. Les bienfaits de la levure de bière pour les cheveux 

La levure de bière est une source exceptionnelle de vitamine B, un des nutriments clés qui aide à protéger les cheveux contre les agressions environnementales. Elle fournit également d’autres vitamines ainsi que des minéraux et acides aminés essentiels nécessaires à une croissance saine des cheveux, comme la biotine qui renforce les follicules pileux.

Source : belleandchic

Grâce notamment à ses réserves abondantes en vitamine B8 et en sélénium, la levure de bière constitue un excellent moyen de revitaliser vos cheveux. Non seulement elle favorise la souplesse et la brillance, mais les antioxydants actifs qu’elle renferme peuvent même contribuer à ralentir le vieillissement cellulaire, réduisant ainsi la fréquence des pertes de cheveux.

2.2. Les bienfaits de la levure de bière pour la peau

Les champignons contenus dans la levure de bière constituent une source riche de vitamines B, essentielles au renouvellement et à la régénération des cellules cutanées, ainsi qu’à la protection de la peau contre les agressions environnementales. 

Elle contient également du bêta-glucane, un polysaccharide aux propriétés anti-inflammatoires qui peut aider à réduire les rougeurs et les irritations associées aux inflammations dues à des affections telles que la dermatite atopique ou le psoriasis. 

La levure de bière contribue également à l’hydratation de la peau en aidant le corps à maintenir des niveaux d’hydratation appropriés. Cela peut être particulièrement bénéfique pour ceux qui souffrent de peau sèche ou d’acné en raison de sa capacité à aider à équilibrer la production d’huile dans la peau. 

De plus, elle apaise les démangeaisons et les sensations d’inconfort causées par l’eczéma et le psoriasis. 

Source : Kafunel 

Pour ceux qui cherchent un moyen naturel d’éclaircir leur teint, la levure de bière peut être aussi un excellent choix puisqu’elle contient des antioxydants qui contribuent à réduire les signes de vieillissement tels que les rides, les ridules, les taches de vieillesse et autres marques sur le visage ou le corps. 

Ces mêmes propriétés antioxydantes aident également à combattre les dommages causés par les radicaux libres lors de l’exposition au soleil, réduisant ainsi le stress oxydatif de la peau au fil du temps. Parmi d’autres potentiels bienfaits de la levure de bière sur la peau, on peut citer aussi : 

• La réduction des poussées d’acné grâce à ses propriétés antibactériennes
• L’aide à la régénération de nouvelles cellules cutanées pour un teint et une texture de peau plus lisse
• L’amélioration de la circulation dans la couche dermique de la peau, ce qui se traduit par un meilleur flux sanguin et un teint globalement plus harmonieux
• Elle peut également servir d’exfoliant naturel en application locale (en combinaison avec d’autres ingrédients).

2.3. Les bienfaits de la levure de bière pour les ongles

L’un des principaux composants de la levure de bière est le chrome, un minéral essentiel requis pour de nombreux processus corporels. Le chrome aide à augmenter l’absorption de la biotine, qui est essentielle pour avoir des ongles beaux et forts.

Source :  medisite 

Elle contribue également à protéger des infections fongiques, qui peuvent endommager les ongles au fil du temps. Une supplémentation en biotine peut contribuer à réduire le psoriasis des ongles et même à améliorer la croissance des ongles chez les personnes souffrant d’ongles à croissance lente ou fragile. 

En plus d’apporter de la biotine, la levure de bière peut également fournir d’autres nutriments importants tels que des protéines, du sélénium, du zinc, du fer, du magnésium et des vitamines B1 et B2. 

Ces vitamines aident à promouvoir une croissance cellulaire saine dans tout le corps, y compris les ongles des doigts et des orteils. Le zinc joue un rôle important dans le maintien de la solidité des ongles, tandis que le fer agit pour augmenter le flux d’oxygène dans le corps et encourager la croissance des ongles. 

Le magnésium est impliqué dans l’absorption du calcium, ce qui contribue à la solidité des os et augmente la flexibilité des articulations, comme celles des doigts et des orteils, où se trouvent nos ongles. 

2.4. Les bienfaits de la levure de bière pour éliminer les toxines et préserver l’intégrité de la flore intestinale

La levure de bière, lorsqu’elle est conservée sous sa forme active, permet de débarrasser l’organisme des toxines et stimuler la flore intestinale. Elle fournit à l’organisme une variété de vitamines nécessaires à une digestion et une absorption efficaces des macronutriments. 

Source : Physiomins 

Grâce à sa composition riche en vitamines B, minéraux et acides aminés, la levure de bière aide à décomposer les protéines, les graisses et les glucides. Ce qui permet à l’organisme de les absorber plus efficacement, réduisant ainsi les risques de problèmes gastro-intestinaux tels que la constipation ou la diarrhée. 

2.5. Les bienfaits de la levure de bière pour prendre des forces

La levure de bière est connue pour être une excellente source de vitamines B, et sa consommation peut entraîner une augmentation des niveaux d’énergie. 

Le complexe de vitamines B présent dans la levure de bière aide votre organisme à convertir les aliments en énergie utilisable, ce qui signifie que vous pouvez tirer plus d’énergie des aliments que vous consommez en prenant simplement un complément alimentaire à base de levure de bière.

Source :  officielles 

De plus, en raison de sa riche composition en protéines et en vitamines (notamment la vitamine B12), la levure de bière reste un excellent allié pour les régimes alimentaires végétarien et végétalien.

2.6. Les bienfaits de la levure de bière sur le diabète et l’appétit 

Ajouter de la levure de bière dans votre alimentation quotidienne peut vous aider à contrôler votre poids et à réduire l’anxiété associée à la consommation de sucreries. 

Cela est dû au chrome, un nutriment essentiel présent dans la levure, qui aide à équilibrer les niveaux d’insuline de l’organisme tout en maintenant un taux de glycémie stable, réduisant ainsi le risque de développer un diabète.

Source : Amelioretasante 

Pour ceux qui vivent déjà avec le diabète, la levure de bière s’avère être un allié bénéfique. Son chrome travaille en tandem avec les glucides et les graisses pour les transformer en énergie pour les activités quotidiennes. Selon des recherches, une consommation de ce super aliment chaque jour peut considérablement réduire le taux de sucre dans le sang. 

2.7. Les bienfaits de la levure de bière sur le contrôle du poids 

La levure de bière en elle-même n’agit pas directement sur la perte poids, mais sa consommation en contribue grandement. Il a été prouvé qu’en absorbant 30 grammes de fibres par jour, on peut maximiser la capacité de l’organisme à brûler des calories. 

De plus, la levure de bière étant riche en protéines et en fibres alimentaires entraîne une sensation de satiété et diminue ainsi l’apport calorique tout au long de la journée.

Source : Darwin nutrition 

Cependant, pour contrôler réellement l’apport en calories et obtenir un résultat optimal sur la perte de poids, vous devez faire attention à la quantité de levure de bière que vous ingérez. 

Pour 3 cuillères à soupe de levure, ce sont 95 calories qui sont ajoutées à votre menu quotidien, une consommation excessive pourrait donc entraîner l’effet contraire. Il est aussi conseillé de l’associer avec des légumes et des salades de fruits pour un régime pauvre en matière grasse.

2.8. Les bienfaits de la levure de bière sur le système immunitaire

La consommation de levure de bière peut aider à stimuler le système immunitaire en augmentant les niveaux de certains globules blancs qui sont essentiels pour combattre les infections. 

Cet effet pourrait être dû à certains composés de la levure notamment les bêta-glucanes qui stimulent l’activité des macrophages, un type de globules blancs impliqués dans la destruction des agents pathogènes. 

Source : clickandcare 

La levure de bière peut également fournir un certain nombre de vitamines et de minéraux essentiels, comme les vitamines B et le chrome, qui sont importants pour maintenir une fonction immunitaire optimale. 

2.9. Les bienfaits de la levure de bière dans la prévention contre le cancer

La levure de bière apparaît aussi comme un potentiel remède naturel pour la prévention du cancer. Des études ont montré qu’elle peut contribuer à réduire l’inflammation, à améliorer la réponse du système immunitaire et même à inhiber la croissance des cellules cancéreuses dans l’organisme. 

Avec ses niveaux élevés de vitamines B et de polysaccharides, la levure de bière peut être très bénéfique pour combattre le cancer et réduire les facteurs de risque qui y sont associés. 

Source : Index Santé 

De plus, les propriétés anti-inflammatoires de la levure de bière sont particulièrement remarquables. 

Les polysaccharides présents dans la levure de bière favorisent la guérison en supprimant l’inflammation, ce qui contribue à protéger contre la croissance des tumeurs. Elle contient aussi des composés tels que le sélénium, le zinc et le bêta-glucane qui contribuent à ce processus. 

En plus de ses bienfaits anti-inflammatoires, la levure de bière peut également limiter les dommages liés à l’ADN et réduit le stress oxydatif – deux autres facteurs clés associés à un risque accru de développer un cancer. 

Enfin, la levure de bière peut contribuer à inhiber la croissance des cellules cancéreuses existantes en induisant l’apoptose ou la mort cellulaire programmée grâce à ses niveaux élevés d’antioxydants comme la vitamine E et les caroténoïdes (bêta-carotène). Les cellules sont ainsi plus saines et moins susceptibles de devenir malignes ou de muter avec le temps. 

2.10. Les bienfaits de la levure de bière pour combattre les symptômes du syndrome prémenstruel

En ce qui concerne les symptômes du syndrome prémenstruel (SPM), le principal avantage de la levure de bière provient également de sa teneur élevée en vitamines B. 

Les vitamines B6, B12, l’acide folique et la riboflavine sont tous des composants essentiels du corps humain qui jouent un rôle important dans la régulation hormonale. 

Une supplémentation en ces vitamines peut aider à réduire les symptômes du syndrome prémenstruel tels que les sauts d’humeur, la dépression et l’irritabilité. 

Source : Doctissimo 

Parmi d’autres potentiels bienfaits, on peut citer aussi le soulagement des ballonnements et l’amélioration de la qualité du sommeil grâce à ses effets calmants sur l’organisme.

Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer son efficacité dans le traitement spécifique du syndrome prémenstruel, de nombreuses personnes utilisent la levure de bière comme moyen naturel pour soulager leurs symptômes. 

Pour de meilleurs résultats, il est recommandé de la prendre régulièrement tout au long du cycle et non pas seulement pendant la phase prémenstruelle. 

Elle peut également être associée à d’autres remèdes tels que des changements de régime alimentaire ou des compléments comme le magnésium ou les acides gras oméga-3 pour un soulagement encore plus important des symptômes. 

2.11. Les bienfaits de la levure de bière pour une meilleure santé cardiaque

Une prise fréquente de la levure de bière entraîne une diminution du taux du mauvais cholestérol (LDL) et une augmentation du taux du bon cholestérol (HDL). 

Cela contribue à diminuer les risques de maladies cardiovasculaires en réduisant les dépôts graisseux dans les parois des vaisseaux artériels. 

Source :  Santé journal des femmes 

De plus, il a été observé que la levure de bière réduit le risque d’accident vasculaire cérébral en contribuant à améliorer la circulation. En améliorant la circulation, la levure de bière prévient l’accumulation de plaques dans les vaisseaux menant à et autour des organes vitaux tels que le cerveau et le cœur. 

2.12. Les bienfaits de la levure de bière pour renforcer le système respiratoire 

Les niveaux élevés de vitamines B présents dans la levure de bière contribuent à améliorer le fonctionnement du système respiratoire en renforçant les poumons et les bronches. 

Sa teneur en vitamine B12 augmente la production de globules rouges et la circulation de l’oxygène dans tout le corps, ce qui aide à éliminer le mucus des poumons et à réduire l’inflammation. 

La levure de bière possède également des propriétés antivirales et antifongiques qui peuvent aider à combattre les infections du système respiratoire. 

Source : Editoweb 

Elle est aussi riche en acides aminés, minéraux, antioxydants et autres nutriments essentiels qui contribuent à renforcer l’immunité de l’organisme contre les virus et les bactéries susceptibles de causer des maladies respiratoires. 

Les acides aminés contenus dans la levure sont également essentiels au bon fonctionnement du système immunitaire et peuvent contribuer à réduire les symptômes tels que la toux ou l’essoufflement dus à l’asthme ou à la bronchite.

De plus, la consommation régulière de levure de bière peut également aider à se protéger contre les allergies qui peuvent déclencher une inflammation des voies respiratoires entraînant une respiration sifflante ou des difficultés à respirer.

En clair, elle constitue un excellent moyen pour les personnes qui désirent renforcer leur santé respiratoire de manière naturelle.  

2.13. Les bienfaits de la levure de bière pour renforcer les fonctions de la glande thyroïde

La levure de bière aide aussi à réguler les fonctions de la glande thyroïde grâce à son apport en vitamines et minéraux essentiels, tels que l’iode, le sélénium et le zinc. 

Ces vitamines et minéraux sont essentiels au bon fonctionnement de la glande thyroïde. L’iode par exemple est important pour la production d’hormones responsables de nombreuses fonctions corporelles, tandis que le sélénium aide à convertir la T4 (thyroxine) en la forme active de l’hormone thyroïdienne, la T3 (triiodothyronine). 

Source : Physiopharmlab 

Le zinc est utilisé dans la synthèse et la sécrétion de ces hormones et joue donc un rôle important de régulation. De plus, les vitamines du complexe B contenus en quantité suffisante dans la levure de bière sont importantes pour le maintien d’un métabolisme sain. 

Il faut dire aussi qu’en plus de fournir des vitamines et des minéraux essentiels utiles pour réguler les fonctions de la glande thyroïde, la levure de bière contient également des enzymes qui peuvent aider à décomposer les protéines et les glucides en sources d’énergie utilisables. 

Ce processus contribue à réduire le stress de l’organisme, lui permettant ainsi de se concentrer sur la création de niveaux sains d’hormones.  

Chapitre 3 : Comment utiliser la levure de bière ? 

La levure de bière est un produit polyvalent qui peut être utilisé dans plusieurs contextes. On peut par exemple faire une cure de levure de bière, l’utiliser en externe, en cuisine et même pour les animaux de compagnie. 

3.1. Comment utiliser la levure de bière pour réaliser un masque pour peaux grasses ? 

La levure de bière est un merveilleux ingrédient à utiliser dans les masques faciaux DIY. Elle est particulièrement bénéfique pour les personnes à la peau grasse, car elle aide à réduire la production de sébum et à réguler les niveaux d’huile.

Source : Remedes.ca 

Pour faire un masque à la levure de bière pour la peau grasse, vous aurez besoin de :

• 2 cuillères à soupe de levure de bière
•  2 cuillères à soupe de yaourt
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d’huile de jojoba ou d’huile d’olive

Pour la réalisation du masque : 

Étape 1 – Commencez par verser la levure de bière et le miel dans un petit bol puis mélangez-les jusqu’à ce qu’ils forment une pâte épaisse. 

Étape 2 – Ajoutez ensuite l’huile de jojoba ou d’olive, en remuant jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. 

Étape 3 – Incorporez à présent le yaourt jusqu’à obtenir une consistance lisse. 

Étape 4 – Ensuite, prenez le mélange et appliquez-le directement sur votre visage avec des doigts propres ou un pinceau. Veillez à recouvrir l’ensemble de votre visage et de votre cou d’une couche uniforme de masque. 

Étape 5 – Laissez le masque reposer sur votre peau pendant 15 à 20 minutes avant de le rincer à l’eau chaude. Pour de meilleurs résultats, utilisez ce masque une ou deux fois par semaine. 

Bon à savoir : 

Lorsque vous utilisez un masque à la levure de bière pour peau grasse, il est important de garder à l’esprit que nous avons tous des peaux différentes et que les résultats peuvent varier d’une personne à l’autre. Parfois, plusieurs semaines peuvent s’écouler avant que vous ne constatiez des changements considérables sur votre teint ou votre texture de peau, alors soyez patient.

3.2. Comment utiliser la levure de bière pour réaliser un masque fortifiant pour les cheveux ? 

Faire un masque capillaire fortifiant avec de la levure de bière est un moyen facile et peu coûteux de donner à vos cheveux un traitement nourrissant. Pour réaliser ce masque, vous aurez besoin de : 

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• 2 cuillères à soupe de miel 
• 2 cuillères à café de yaourt naturel 
• 2 cuillères à café de levure de bière séchée
• 1 tasse de bière sans alcool

Source : Madame lefigaro 

Pour la réalisation du masque : 

• Étape 1 – Mélangez le miel et l’huile d’olive dans un bol. 
• Étape 2 – Ajoutez le yaourt naturel et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. 
• Étape 3 – Incorporez la levure de bière séchée jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. 
• Étape 4 – Enfin, versez la tasse de bière et mélangez correctement. 
• Étape 5 – Une fois que votre masque est prêt, appliquez-le sur les cheveux humides ou secs, des racines aux pointes. Massez doucement le cuir chevelu avant d’attacher vos cheveux en un chignon ou une tresse pour une protection supplémentaire contre les dommages. 
• Étape 6 – Laissez le masque agir pendant au moins 30 minutes avant de le rincer à l’eau tiède et le faire suivre de votre soin capillaire habituel (shampooing et après-shampooing).

La combinaison d’ingrédients naturels présents dans ce masque de levure de bière peut aider à reconstituer l’humidité perdue des cheveux tout en renforçant chaque mèche pour éviter les pointes fourchues ou les cassures. 

Les protéines présentes dans la levure de bière peuvent également aider à restaurer la brillance et le volume des mèches ternes tout en fournissant des vitamines essentielles comme les vitamines B pour une croissance saine. Ce traitement simple peut être utilisé une ou deux fois par semaine pour obtenir de meilleurs résultats.

3.3. Comment réaliser un mélange de levure de bière pour un soin fortifiant des ongles ? 

Pour un soin fortifiant de vos ongles, vous aurez besoin de : 

• 3 cuillères à soupe d’eau chaude
• 1 cuillère à café de levure de bière
• 1 cuillère à soupe de miel ou de jus de citron (facultatif)
• 1 coton-tige

Source : Astucettes wordpress 

Pour la réalisation le mélange :

• Étape 1 – Commencez par mélanger la cuillère à café de levure de bière dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Pour donner au mélange des vertus supplémentaires, essayez d’ajouter une cuillère à soupe de miel ou de jus de citron pour aider à nourrir et renforcer vos ongles.
• Étape 2 – Une fois que vous avez mélangé tous les ingrédients, humidifiez un coton-tige avec le mélange et appliquez-le directement sur chaque ongle. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de rincer à l’eau tiède.
• Étape 3 – Après avoir appliqué et rincé le mélange, utilisez une brosse à poils doux pour éliminer les cellules mortes autour de vos ongles, ce qui leur permettra d’absorber plus facilement les éléments bénéfiques de ce mélange.
• Étape 4 – Répétez ce processus deux à trois fois par semaine pour de meilleurs résultats; toutefois, vous pouvez commencer par une fois par semaine si vos ongles sont particulièrement sensibles. 

3.4. Comment utiliser la levure de bière en cuisine ? 

Comme on peut le voir, la levure de bière est un ingrédient incroyablement polyvalent qui peut être utilisé aussi en cuisine pour la préparation d’une variété de plats délicieux. 

Non seulement elle apporte des bienfaits nutritionnels, mais elle confère également une saveur et une texture uniques aux recettes. Des ragoûts et soupes savoureux aux pains et desserts sucrés, la levure de bière constitue un excellent complément à tout repas. 

3.4.1. La levure de bière comme garniture sur vos repas

L’une des façons les plus simples d’utiliser la levure de bière en cuisine est d’en faire une garniture. Saupoudrez-en sur des légumes grillés ou des salades pour leur donner un goût de noix et de fromage.

Source : Fourchette-et-bikini

Elle peut également être utilisée pour ajouter des protéines et des nutriments supplémentaires aux bols de céréales et aux pommes de terre rôties. Ajoutez quelques flocons de levure, de l’ail en poudre et du poivre noir pour un plat encore plus savoureux.

3.4.2. La levure de bière comme assaisonnement alternatif 

Une autre excellente façon d’utiliser la levure de bière en cuisine est de l’utiliser comme assaisonnement alternatif pour les sauces et les vinaigrettes. La levure de bière maltée a un léger goût de fromage qui se marie bien avec les sauces tomate, les vinaigrettes crémeuses, le pesto ou même le guacamole. 

Source : Emilenoel 

Mélangez simplement 2 cuillères à soupe de levure de bière avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu avant de l’ajouter à votre sauce préférée ou à votre recette de trempette pour plus de saveur. Vous pouvez également saupoudrer un peu de levure de bière directement sur des plats de pâtes pour plus de protéines et de nutrition. 

3.4.3. La levure de bière dans les pâtisseries 

La levure de bière peut également être utilisée dans des recettes de pâtisserie comme les pains et les muffins. C’est un ingrédient qui ajoute de la structure et du moelleux tout en apportant des vitamines et des minéraux essentiels. 

Par exemple, essayez de remplacer la moitié de la farine par de la levure de bière lorsque vous faites des crêpes ou des gaufres – le résultat sera léger et moelleux ! 

Source : Fourchette-et-bikini 

Vous pouvez également essayer d’utiliser la levure de bière lorsque vous préparez des biscuits; remplacez 1/3 de tasse de farine tout usage par 1/3 de tasse de levure de bière riche en fibres alimentaires pour une friandise riche en nutriments. 

3.4.4. La levure de bière pour épaissir les soupes 

Enfin, vous pouvez utiliser la levure de bière comme un épaississant alternatif dans vos recettes de soupe sans avoir à ajouter de la graisse ou des calories supplémentaires provenant de la crème ou du beurre. 

Utilisez une cuillère à soupe de levure de bière pour deux tasses de liquide lorsque vous épaississez des soupes comme la chaudrée ou le chili – cela ne fera pas qu’épaissir la soupe, mais lui donnera aussi un bon goût de fromage ! 

Source : producteurs laitiers du canada 

De plus, vous pouvez utiliser la levure de bière comme substitut du parmesan sur les pizzas pour une option plus saine. 

3.5. Comment utiliser la levure de bière pour traiter le rhum et autres infections hivernales ? 

La levure de bière peut aussi vous aider à renforcer votre système immunitaire pour une meilleure santé. 

Mais, lorsque vous utilisez la levure de bière pour traiter les infections hivernales, il est préférable de la prendre sous forme de gélules ou de comprimés, à jeun, afin d’assurer une absorption maximale. 

Source : Ma Couleur De Cheveux 

La dose recommandée varie selon l’âge et le poids, mais les adultes peuvent généralement prendre jusqu’à 5 grammes par jour. Aussi, il est important de commencer par une dose plus faible et de l’augmenter progressivement au fil du temps si nécessaire.

3.6. Comment utiliser la levure de bière pour soigner les troubles digestifs ? 

La levure de bière est une source naturelle de vitamines, de minéraux et de probiotiques qui peut être utilisée pour favoriser la santé digestive. 

Elle est souvent utilisée par de nombreuses personnes pour soulager divers troubles digestifs, notamment la diarrhée et la colite.

La dose recommandée varie en fonction de l’individu et de ses besoins. En général, les adultes devraient commencer par prendre 1 à 2 cuillères à café par jour (2 à 5 grammes). 

3.7. Comment utiliser la levure de bière pendant la grossesse et l’allaitement ? 

La levure de bière est un complément alimentaire qui apporte particulièrement de multiples bienfaits aux femmes enceintes et allaitantes. Elle contient des vitamines B, des protéines, des minéraux et d’autres composés qui peuvent aider à fournir un bon apport nutritionnel pendant la grossesse et l’allaitement.

La levure de bière renforce également l’immunité, donne de l’énergie, facilite la digestion et réduit la fatigue chez les femmes enceintes et allaitantes.

Elle peut également être bénéfique pour les femmes qui souffrent de nausées matinales ou d’autres nausées dues à un excès de progestérone dans l’organisme pendant la grossesse. Elle contribuerait aussi à la production du lait maternel pendant l’allaitement en fournissant des nutriments essentiels à la mère et au bébé. 

Source : Enfant.com 

Pour la posologie, il est généralement recommandé de ne pas prendre plus de 5 grammes par jour pendant la grossesse ou l’allaitement si vous optez pour la levure en poudre. 

Concernant les comprimés, ils doivent être pris en respectant les indications inscrites sur l’emballage, car ils contiennent des quantités d’ingrédients actifs différentes que celles qu’on peut retrouver dans les poudres.

Cependant, il est important de surveiller l’apparition d’éventuels effets secondaires, tels que des gaz ou des ballonnements, au début de la supplémentation en levure de bière. Ces symptômes peuvent survenir chez certaines femmes en raison de la teneur élevée en fibres. Dans ce cas, il est recommandé de demander l’avis d’un médecin avant de continuer la prise de la levure. 

3.8. Comment utiliser la levure de bière pour les animaux de compagnie ? 

La levure de bière est aussi bénéfique pour les animaux de compagnie. Les vitamines et minéraux dont elle regorge peuvent contribuer à maintenir nos petits amis en bonne santé. 

Elle peut contribuer à améliorer l’état de leur pelage et de leur peau, faciliter la digestion, augmenter les niveaux d’énergie, renforcer le système immunitaire et même agir comme un répulsif naturel contre les puces. 

Mais lorsque vous donnez de la levure de bière à votre animal, commencez par une petite quantité afin d’évaluer sa réaction. Le dosage recommandé varie en fonction de la taille et de l’âge de l’animal. En général, pour un chien de moins de 10 kg, vous pouvez lui donner 1 comprimé de levure de bière par jour. Entre 10 et 20 kg, vous pouvez aller jusqu’à 2 comprimés par jour. Et s’il pèse plus de 20 kg, la dose est de 2 à 3 comprimés par jour, mais jamais plus. Si la levure est sous forme de poudre, elle peut être saupoudrée sur la nourriture ou ajoutée directement dans leur bouche.

Source : Lanutrition 

Pour les animaux de plus grande taille comme les chevaux, il est recommandé de faire une cure de 30 jours à raison de 30 grammes par jour pour un cheval adulte (diviser la quantité par deux pour un poney) à l’automne et au printemps. 

Rappelons que lorsque vous introduisez quelque chose de nouveau dans l’alimentation de votre animal, surveillez de près l’apparition de troubles digestifs ou de réactions indésirables, comme des vomissements ou de la diarrhée, avant de poursuivre une supplémentation régulière. 

Pour être sûr d’obtenir la meilleure qualité de produit possible lorsque vous donnez de la levure de bière à vos animaux de compagnie, assurez-vous de l’acheter auprès d’une source réputée. 

3.9. Où trouver la levure de bière ?

On peut trouver de la levure de bière dans la plupart des magasins d’aliments naturels, chez les détaillants en ligne et même dans certaines épiceries. Lorsque vous recherchez de la levure de bière, il est important de choisir des produits authentiques afin de retrouver toutes les vertus de la levure de bière. 

NOUS anti-gaspi est une épicerie et une parapharmacie qui met à votre disposition une variété de produits de santé et de beauté dont la levure de bière. Dans nos rayons, vous pouvez trouver la levure sous toutes ses formes : poudre, flocon, comprimé…

Source : paris.fr 

Faites un tour dans la boutique NOUS anti-gaspi la plus proche de chez vous ou visitez notre boutique en ligne et découvrez notre univers « PARAPHARMACIE ».

Chapitre 4 : Quels sont les possibles effets secondaires de la levure de bière et les contre-indications à noter ? 

4.1. Une consommation excessive peut provoquer des effets indésirables 

En effet, la consommation en quantité excessive de la levure de bière peut entraîner des effets indésirables, tels que des douleurs abdominales et des ballonnements, en raison de ses teneurs élevées en fer et en vitamines B, qui peuvent irriter la muqueuse intestinale s’ils sont pris à fortes doses sur de longues périodes. 

De plus, sa forte teneur de bière en amines biogènes peut provoquer chez certains sujets de la migraine ou des allergies (démangeaisons, rougeurs, gonflements des tissus.)

Source : ecole-couture-parisienne 

Il est donc important de respecter la posologie recommandée, même si d’un produit à un autre, elle peut légèrement différer. Prenez donc le temps de bien lire la notice de votre produit. 

Quelque soit la forme de votre levure de bière et quel que soit l’effet curatif recherché, la posologie standard recommandée varie entre 2 et 5 g par jour pour un adulte et dépend de sa corpulence. 

Pour avoir tous les bienfaits, vous pouvez faire une cure de levure de bière durant au moins 3 mois avec la possibilité de renouveler 2 à 3 fois dans l’année selon vos besoins.

Mais généralement, il est conseillé de prendre entre 2 et 5 g par jour pour un adulte et idéalement quelques minutes avant les repas afin d’éviter les ballonnements ou autres effets secondaires. 

4.2. Les contre-indications 

Les personnes prenant des antidépresseurs, des analgésiques ou des inhibiteurs de la monoamine oxydase doivent éviter la levure de bière car elle peut provoquer des pics de tension artérielle.

Source : doctissimo 

La levure de bière est aussi déconseillée aux personnes dont le système immunitaire est affaibli ou qui souffrent de maladies inflammatoires de l’intestin (Crohn, RCH) ainsi qu’aux personnes qui présentent une intolérance au gluten. 

4.3. De possibles interactions avec certains médicaments

La levure de bière peut présenter des interactions avec certains traitements médicamenteux comme le diabète ou la dépression. Associée à certains médicaments utilisés dans ces traitements, la levure de bière peut entraîner des effets indésirables. Demandez donc l’avis de votre médecin sur les potentielles interactions si vous suivez actuellement un traitement.

4.4. De possibles allergies avec certains éléments contenus dans la levure de bière 

Pour les personnes qui sont allergiques ou sensibles aux ingrédients contenus dans les compléments de levure de bière, elles doivent aussi consulter leur médecin avant de commencer la prise de la levure. 

4.5. Avertissement

Bien que la levure de bière soit généralement sans danger, si vous présentez des symptômes persistants comme des diarrhées persistantes, il est important de consulter un médecin au plus vite. Ce genre de problèmes peut souvent camoufler de graves affections sous-jacentes non diagnostiquées.

4.6. Quelques idées reçues sur la levure de bière 

Dans l’opinion générale, il existe quelques idées reçues qui circulent à propos de la levure de bière qu’on va tenter d’éclaircir : 

La levure de bière fait grossir – La vérité est NON puisque malgré toute la quantité de protéines qu’on peut retrouver dans la levure de bière, cela ne risque pas d’influencer votre régime alimentaire et vous fait grossir. 

La levure de bière fait pousser des poils – La levure de bière favorise la synthèse de la kératine, ce qui facilite la poussée des cheveux et des poils, mais elle ne va pas augmenter le nombre de bulbes que vous possédez déjà. En gros, vous pouvez remarquer que vos poils poussent un peu plus vite, mais il n’y aura pas plus de bulbes qu’il en avait avant. 

La levure de bière provoque des effets indésirables – Oui cela est vrai, mais pas systématiquement. La levure de bière peut effectivement provoquer des effets indésirables tels que des migraines, des démangeaisons, des rougeurs et des œdèmes, mais pas avec tout le monde. Ces effets concernent le plus souvent les personnes qui développent des allergies face à certains éléments contenus dans la levure.  Et même pour ces personnes concernées, l’intensité des effets peut varier d’un sujet à un autre. Aussi, il fait reconnaître qu’une prise excessive (surtout de la levure active) peut entraîner des ballonnements, des flatulences et un gonflement du ventre. 

Chapitre 5 : Quels sont les meilleurs substituts à la levure de bière ? 

La levure de bière reste sans aucun doute l’un des ingrédients populaires utilisés par de nombreux brasseurs en raison de sa capacité à produire une variété de saveurs et d’arômes. 

Cependant, certains brasseurs ne peuvent pas l’utiliser la levure de bière à cause des allergies ou autres problèmes de santé. Heureusement, il existe plusieurs alternatives qui peuvent être utilisées pour remplacer la levure de bière : 

5.1. La levure de boulangerie

Source : Cookomix 

L’alternative la plus courante à la levure de bière est la levure de boulangerie, également connue sous le nom de Saccharomyces cerevisiae. Ce type de levure est très fiable et facile à utiliser dans différentes recettes de brassage, produisant une bière légère et croquante. 

Toutefois, comme la levure de boulangerie ne flocule pas aussi bien que la levure de bière, elle peut nécessiter des techniques de fermentation plus agressives, telles que l’aération ou des cycles d’ensemencement multiples. 

5.2. La levure de vin 

Source : king kong 

Une autre bonne alternative est la levure de vin, qui peut conférer des caractéristiques spécifiques souhaitables à certains types de bières. Les levures de vin fermentent généralement plus rapidement que les levures de bière et produisent des vins ayant un taux d’alcoolémie plus élevé. 

Les vins produits avec des levures de vin ont généralement beaucoup d’esters fruités et un profil de saveur profond, ce qui les rend idéaux pour les bières de style belge ou les bières de blé. 

5.3. La Kveik

Source : btobeer 

La Kveik, un autre type de levure de bière des fermes norvégiennes, devient aussi de plus en plus populaire parmi les brasseries artisanales car elle fermente rapidement et ne nécessite pas la même attention que les souches de bière traditionnelles pendant la fermentation. 

La Kveik produit des arômes uniques allant des fruits tropicaux aux clous de girofle, selon la souche utilisée et peut conférer des caractéristiques intéressantes à vos brassins sans nécessiter de traitements ou de techniques spéciales. 

5.4. Les levures sauvages 

Source : Stringfixer 

Enfin, les levures sauvages comme le brettanomyces bruxellensis ou le brettanomyces lambicus peuvent ajouter de la complexité et de la profondeur aux bières lorsqu’elles sont utilisées correctement. 

Les levures sauvages peuvent prendre jusqu’à plusieurs semaines pour fermenter complètement, mais elles permettent d’obtenir des saveurs uniques, allant de l’odeur de basse-cour à un fruité intense, si elles sont bien utilisées. 

Les levures sauvages ne doivent généralement être utilisées qu’en combinaison avec d’autres types de levures en raison du risque élevé de contamination qu’elles présentent si elles ne sont pas manipulées correctement pendant la fermentation. 

Quel que soit le type de substitut que vous décidez d’utiliser à la place de la levure de bière, il est important que vous compreniez comment les différentes souches fonctionnent ensemble avant d’apporter des modifications à votre processus de brassage. 

Un peu d’expérimentation et de connaissances peuvent vous aider à créer des bières délicieuses sans utiliser les souches traditionnelles de levure de bière. 

5.5. Quelle est la différence entre la levure de bière et la levure nutritionnelle ? 

La principale différence entre la levure de bière et la levure nutritionnelle est le type d’organisme utilisé pour leur création. 

La levure de bière est fabriquée à partir d’un sous-produit du brassage de la bière, d’où le Saccharomyces cerevisiae peut fermenter les sucres de l’orge maltée ou d’autres céréales. Ce type de levure est utilisé dans la production de boissons alcoolisées et d’autres produits alimentaires comme la pâte à pain. 

En revanche, la levure nutritionnelle est fabriquée à partir d’une souche de Saccharomyces cerevisiae qui a été désactivée puis séchée. Elle ne produit pas d’alcool ni de gaz carbonique et ne peut donc pas être utilisée pour des fins de boulangerie.

Source :  be vegan 

En termes de contenu nutritionnel, la levure de bière est une bonne source de vitamines B et de protéines, ce qui en fait un complément idéal pour les végétaliens et les végétariens qui peuvent manquer de ces nutriments dans leur alimentation. 

Cependant, la levure nutritionnelle présente des niveaux encore plus élevés de vitamines B (B1, B2, B3, B6), de sélénium et de folate, ce qui en fait un choix encore plus judicieux en matière de compléments alimentaires. 

La levure nutritionnelle contient également des acides aminés essentiels comme la lysine, qui sont bénéfiques pour la croissance et la réparation des muscles. 

La levure de bière a tendance à avoir un goût amer, tandis que la levure nutritionnelle a plutôt un goût de noisette ou de fromage, ce qui en fait un substitut de fromage idéal pour la préparation de plats végétaliens. 

De plus, comme la levure nutritionnelle est inactive (ce qui signifie qu’elle ne mousse pas et ne fait pas de bulles comme les levures sèches actives), elle est plus facile à utiliser pour ajouter de la saveur aux recettes. 

Dans l’ensemble, la levure de bière et la levure nutritionnelle sont toutes deux d’excellentes sources de nutrition, avec des différences distinctes qui les rendent adaptées à différents usages en cuisine ou comme compléments alimentaires.

Questions fréquemment posées 

Quels sont les bienfaits de la levure de bière pour la santé ?

La consommation de la levure de bière présente de nombreux bienfaits pour l’organisme :

• Source élevée de vitamines B
• Réduit l’inflammation et le taux de cholestérol
• Favorise la santé intestinale
• Aide à réguler le taux de sucre dans le sang
• Renforce la fonction du système immunitaire
• Améliore la production d’énergies dans le corps 
• Diminue les symptômes du syndrome prémenstruel 
• Peut aider à éliminer les métaux lourds de l’organisme
• Et bien d’autres encore

Comment consommer de la levure de bière ?

La levure de bière est un complément alimentaire très nutritif et polyvalent qui offre de nombreux effets bénéfiques pour la santé. Elle peut être consommée de diverses manières, notamment en :

• L’ajoutant aux smoothies
• Saupoudran-t des salades ou d’autres plats
• Faisant une pâte avec du miel 
• La mélangeant dans des soupes
• La mélangeant avec du yaourt et des fruits pour le petit-déjeuner
• L’ajoutant sous forme de poudre à des boissons comme les jus de fruit et les milk-shakes
• Ou en la prenant sous forme de gélules 

La levure de bière présente-t-elle des interactions avec d’autres médicaments ? 

Oui la levure de bière peut présenter des interactions avec certains traitements médicamenteux comme le diabète ou la dépression. Associée à certains médicaments, la levure de bière entraîne des effets indésirables, demandez donc l’avis de votre médecin sur les potentielles interactions si vous suivez actuellement un traitement médicamenteux.

La levure de bière fait-elle grossir ? 

En raison de sa teneur en protéines, la levure de bière est souvent recommandée pour prendre des muscles, d’où est née l’idée reçue selon laquelle elle pourrait faire grossir. Mais la vérité est que la quantité de protéines que contient la levure de bière ne risque pas de vous faire grossir. De plus, elle est reconnue pour fournir de l’énergie, ce qui vous permet de brûler des graisses.

Comment puis-je conserver la levure de bière ? 

La levure de bière se conserve très facilement dans un bocal hermétique à l’abri de l’humidité et des courants d’air. 

Comment bien utiliser la levure de bière sous ses différentes formes : poudre, paillettes, comprimés… ?

La levure de bière est un produit polyvalent, car elle peut être utilisée aussi bien en interne qu’en externe à des fins diverses et se retrouve sous plusieurs formes :

• Poudre – la poudre de la levure de bière peut être consommée en la mélangeant à un verre d’eau ou de jus de fruit – à servir de préférence à température ambiante.
• Comprimés ou gélules – L’une des manières simples de consommer la levure de bière est de la prendre sous forme de gélules ou de comprimés. 
• Sous forme de flocon – Saupoudrez la levure de bière (déshydratée) sur des salades, des plats chauds ou des yaourts pour donner plus de goût à vos repas et y apporter plus de nutriments essentiels.

Quelque soit la forme de votre levure de bière et quel que soit l’effet curatif recherché, la posologie standard recommandée varie entre 2 et 5 g par jour pour un adulte et dépend de sa corpulence. 

Pour avoir tous les bienfaits, vous pouvez faire une cure de levure de bière durant au moins 3 mois avec la possibilité de renouveler 2 à 3 fois dans l’année selon vos besoins.  

Quand puis-je faire une cure de levure de bière ? 

La levure de bière est utilisée pour traiter plusieurs maux et symptômes dont notamment :

• Les affections gastro-intestinales
• La sensation inconfortable des ballonnements
• La diarrhée chronique
• La colite
• Les flatulences 
• Les excès de sébum 
• L’acné
• Et bien plus encore.

La cure de la levure de bière peut être aussi efficace pour :

• Se protéger contre certains problèmes du système respiratoire tels que les rhinopharyngites et les infections ORL
• Prendre de l’énergie
• Renforcer le système immunitaire
• Et prévenir les carences en vitamines B

La levure de bière permet également de renforcer les ongles et les cheveux tout en tonifiant l’organisme. Elle contribue aussi à diminuer le taux de cholestérol et à combattre le vieillissement grâce à ses propriétés antioxydantes.

Conclusion 

Que ce soit pour des raisons de santé ou de beauté, la levure de bière est devenue un puissant allié utilisé par bon nombre de personnes. Elle est surtout appréciée pour sa riche composition en vitamines B, minéraux et protéines. 

La levure de bière dite vivante ou revivifiable agit comme un probiotique et est essentiellement consommée pour renforcer la flore intestinale et retrouver un meilleur confort digestif.   

En beauté, c’est plutôt la levure non vivante qui est préconisée en raison de ses effets bénéfiques sur la peau, les ongles et les cheveux. 

À moins que vous ayez des contre-indications, c’est un produit qu’on vous recommande vivement pour améliorer votre santé et le bien être en général.