Pâtes maison sauce tomate et parmesan

Découvrez une recette de pâtes 100% maison à la sauce tomate et au parmesan : Un délice fait maison !

Rien ne vaut le goût authentique des pâtes faites maison, accompagnées d’une sauce tomate savoureuse et d’une onctueuse sauce au parmesan. Cette recette est une véritable invitation à voyager en Italie, où chaque bouchée est un hommage à la tradition culinaire italienne. Facile à réaliser et absolument délicieuse, cette recette comblera vos papilles et celles de vos invités. Préparez-vous à dire « Mamma mia ! » à chaque bouchée. Buon appetito! 🍝

Temps nécessaire

  • Préparation : 45 minutes
  • Cuisson : 1 heure et 10 minutes
  • Temps total : 1 heure et 55 minutes

Ingrédients

Pour environ 4 personnes, il vous faudra :

  • Pour les pâtes fraîches :
    • 300g de farine
    • 3 oeufs 🥚
  • Pour la sauce tomate :
    • 1 oignon 🧅
    • 2 carottes 🥕
    • 2 branches de céleri 🌿
    • 1 bouquet garni (thym, persil, poireau, laurier)
    • 800g de tomates concassées 🍅
    • Quelques feuilles de basilic frais
  • Pour la sauce parmesan :
  • 200ml de crème fraîche 🥛
  • 100g de parmesan râpé 🧀

La recette de pâtes maison à la sauce tomate et au parmesan

  • Préparer les pâtes fraîches :
    • Faire un puit avec la farine, casser les œufs au centre, mélanger jusqu’à ce que la farine soit absorbée par les œufs, puis travailler la pâte avec les mains.
    • Former une boule et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
    • Passer la pâte au laminoir pour obtenir une pâte fine.
    • Plier légèrement la pâte et couper des rondelle. Ouvrir les bandes de pâtes pour obtenir des tagliatelles, les mélanger avec de la farine.
  • Préparer la sauce tomate :
    • Tailler en brunoise l’oignon, les carottes et les branches de céleri.
    • Faire revenir les légumes dans une casserole, ajouter le bouquet garni et les tomates concassées.
    • Cuire pendant 1 heure à feu doux.
    • Ajouter un peu de basilic et mixer la sauce.
  • Préparer la sauce parmesan :
    • Faire réduire la crème dans une casserole.
    • Ajouter le parmesan râpé en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien incorporé.
  • Cuire les pâtes et assembler le plat :
    • Plonger les pâtes dans l’eau bouillante pendant 3 minutes.
    • Dans une poêle, mettre 2 louches de sauce tomate et 1 louche d’eau, puis ajouter les pâtes.
    • Dresser les pâtes avec la sauce tomate dans une assiette et finir avec la crème au parmesan.

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