Morue rôtie au four et ses pommes de terre

Charles, co-fondateur de NOUS anti-gaspi, partage avec vous sa recette familiale : la traditionnelle Morue rôtie au four avec ses pommes de terre.

Découvrez cette savoureuse recette de Bacalhau Assado no Forno com Batatas, un plat complet et réconfortant qui nous vient directement de la famille de notre co-fondateur, Charles. Cette préparation simple met en valeur des ingrédients frais et est idéale pour un repas familial ou une occasion spéciale. Suivez les étapes ci-dessous pour réaliser ce délicieux plat traditionnel.

Temps nécessaire

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
  • Temps de dessalage : 3 à 4 heures

Ingrédients

Pour environ 4 personnes, il vous faudra :

  • 400gr de morue dessalée 🐟
  • 12 pommes de terre moyennes (ou 24 petites) 🥔
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 oignon 🧅
  • 2 gousses d’ail 🧄
  • 1/2 verre de vin blanc (ou la même quantité d’eau) 🍷
  • Poivre
  • Thym, laurier (selon vos préférences)

La recette de Morue rôtie aux pommes de terre

  • Dessalage de la morue : Commencez par dessaler la morue pendant 3 à 4 heures, en la gardant sous vide. Assurez-vous de changer l’eau plusieurs fois durant ce processus.
  • Préparation du four : Préchauffez votre four à 180°C pour une cuisson optimale.
  • Préparation des légumes : Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Si vous utilisez des pommes de terre moyennes, coupez-les en cubes pour une cuisson uniforme. Épluchez ensuite l’oignon et l’ail et coupez l’oignon en lamelles tandis que l’ail doit être finement haché.
  • Assemblage dans le plat à gratin : Dans un plat à gratin, disposez les pommes de terre, l’oignon, l’ail, arrosez le tout d’huile d’olive et ajoutez le vin blanc ou l’eau. Saupoudrez de paprika, ajoutez du thym et du laurier pour parfumer, puis mélangez le tout avec deux cuillères.
  • Préparation de la morue : Égouttez la morue dessalée, rincez-la bien, puis ajoutez-la au plat à gratin. Arrosez-la légèrement avec du jus de poisson pour enrichir les saveurs.
  • Cuisson au four : Enfournez le plat et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau pour s’assurer qu’elles sont bien tendres.
  • Service : Servez ce plat chaud, idéalement accompagné d’une salade verte ou d’un vin blanc léger pour équilibrer les saveurs.

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