Vous rêvez de réaliser une broche aussi moelleuse et gonflée comme un vrai boulanger ? Nous Anti-Gaspi partage avec vous cette recette facile à réaliser prête en quelques tours de robot ou de main. 

Liste des ingrédients : 

• Farine                                                        500 g
• Lait                                                         200 ml
• Sucre                                                            80 g
• Beurre                                                          80 g
• Levure fraîche                                            20 g 

  ou Levure de boulanger sèche                 8 g 

• Levure fraîche                                            20 g 

  ou Levure de boulanger sèche                 8 g

• Sel                                                               1 cc
• Oeuf                                    +1 (pour la dorure)

Recette Brioche : Différentes étapes de la préparation 

Etape 1 : 

Casser les œufs dans un saladier. Ajoutez-y du lait, du sucre et du sel puis battez fermement. Versez ensuite la farine et enfin la levure (fraîche ou délayée avec du lait tiède). Mélangez le tout au robot pâtissier à une vitesse lente (niveau 1) pendant 7 minutes puis à une vitesse plus rapide (niveau 2) pendant 5 à 7 minutes. Pour ceux qui utilisent la main, il faudra pétrir activement pendant 20 minutes. 

Etape 2 : 

Ajoutez le beurre mou préalablement coupé en petits morceaux
et pétrissez à nouveau pendant 7 minutes au robot à une vitesse lente. 

Etape 3 : 

Filmez ou couvrez hermétiquement la préparation et laissez la pâte lever à une température ambiante pendant 1h30 à 2 heures minimum. Pendant ce temps de repos, assurez-vous de dégazer au moins une fois pour chasser l’air emmagasiné.

Etape 4 : 

Une fois la levée terminée, dégagez à nouveau la pâte puis passez au façonnage. Vous pouvez par exemple façonner votre pâte en forme de boules d’environ 120 g puis rangez-les dans un moule à cake préalablement graissé. Laissez reposer une dernière fois à l’abri des courants d’air pendant 45 minutes à 1 heure selon la température de la pièce. 

Etape 5 : 

Badigeonnez à l’œuf à l’aide d’un pinceau et faites cuire pendant 25 à 30 à  180°C (thermostat 6). 

Etape 6 : 

Faites sortir puis démoulez rapidement pour éviter qu’elle ne refroidisse dans le moule. À présent, vous pouvez déguster vos délicieuses brioches ! 

À noter : Il s’agit d’une recette basique. Vous pouvez donc bien l’agrémenter d’un parfum de votre choix avec si possible des fruits secs, des pépites de chocolats avant d’enfourner. 

Recette brioche : Quelques astuces à connaître

• Pour ceux qui souhaitent servir une brioche fraîche au petit déjeuner sans avoir à se réveiller très tôt, vous pouvez tout simplement préparer et cuire la brioche la veille et la conserver dans un bocal hermétique. 
• Vous pouvez également réaliser la première levée la nuit et continuer le reste le lendemain matin pour aller vite. 
• Pour une mie de brioche filante et moelleuse, n’arrêtez pas le pétrissage de la pâte avant le temps recommandé, même si le mélange vous semble assez homogène. 
• Pour une levée plus rapide, vous pouvez enfourner votre brioche à 30°C au maximum avec un petit récipient contenant de l’eau à l’intérieur. Cette astuce peut être utilisée lors de la première ou de la seconde levée. Dans tous les cas, attention à ne pas excéder les  30°C au risque de tuer la levure. 
• Si vous manquez d’œuf pour dorer votre brioche, vous pouvez toujours utiliser un peu de lait. Le résultat sera certes moins brillant, mais cela ne changera en rien le goût de votre brioche.