Le gnocchi est un délicieux plat de boulettes italiennes qui peut être dégusté en entrée, en accompagnement ou même en plat principal. Il est préparé avec des pommes de terre et de la farine pour former une pâte molle qui est ensuite coupée en petits morceaux. Cette pâte peut ensuite être bouillie dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elle flotte à la surface de l’eau.

Envie de l’essayer chez vous ? Voici la recette complète plus en détail : 

Liste des ingrédients 

  • Pomme de terre                                    500 g
  • Farine                                                     250 g
  • Noisette de beurre                                        1
  • Jaune d’oeuf                                                  1
  • Muscade                                              1 pincée
  • Poivre
  • Sel

 

Recette gnocchis : Différentes étapes de préparation 

Étape 1 : 

Faites mijoter les pommes de terre dans de l’eau salée pendant environ 25 à 30 minutes. Il faut qu’elles deviennent molles et tendres.

Étape 2 :

Dès qu’elles sont cuites, pelez-les et écrasez-les en une purée lisse. Laissez refroidir ensuite avant de poursuivre la recette.

Étape 3 : 

Saupoudrez votre plan de travail d’une généreuse couche de farine et faites une entaille au centre. Mettez le jaune d’œuf, le poivre, le sel, la pincée de muscade et une partie de la farine dans ce creux. Mélangez progressivement le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une boule unifiée qui ne colle pas au toucher.

Étape 4 : 

Pour obtenir un gnocchi idéal, façonnez un morceau de cette boule à la taille que vous souhaitez. Coupez cette partie à environ 2 cm et formez une petite boule avec vos mains. Pour un design classique, pressez chaque boule sur le dos d’une fourchette en appuyant doucement sur sa surface avec votre pouce.

Étape 5 : 

Rassemblez les boules façonnées et étalez-les sur un torchon de manière ordonnée.

Étape 6 : 

Faites chauffer une bonne quantité d’eau salée jusqu’au point d’ébullition, puis faites-y descendre doucement vos gnocchis. Surveillez-les attentivement, car ils seront prêts en 2 ou 3 minutes seulement. Une fois cuites, vous les verrez remonter à la surface.

Étape 7 : 

Faites chauffer le beurre dans une poêle, égouttez les gnocchis puis faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

Questions fréquemment posées 

Quelle est la meilleure façon de cuire les gnocchis ?

La meilleure façon de cuire les gnocchis est de porter d’abord une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez ensuite les gnocchis à l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. 

Quelle est la différence entre un gnocchi de pommes de terre et un gnocchi de ricotta ?

La principale différence entre les gnocchis de pommes de terre et les gnocchis à la ricotta réside dans leurs ingrédients ; les premiers sont faits de pommes de terre bouillies, de farine et de sel, tandis que les seconds sont faits de ricotta, d’œufs et de farine. Le gnocchi de pommes de terre a tendance à avoir une texture plus légère et une saveur plus douce que le gnocchi de ricotta. 

Comment fait-on des gnocchis végétaliens ?

Le gnocchi végétalien est une délicieuse variante végétale du Gnocchi classique. Cette version végétalienne de la recette traditionnelle peut être réalisée avec seulement quelques ingrédients simples et en quelques étapes faciles.

Pour la réaliser, vous pouvez commencer avec la recette classique de Gnocchi (présentée en haut). 

Et au moment de servir, ajoutez les sauces souhaitées, comme la sauce pesto ou la sauce tomate, et garnissez de persil fraîchement haché pour plus de saveur. Vous pourrez alors profiter de votre délicieux repas de gnocchi végétalien !

Peut-on congeler des gnocchis cuits ?

Oui, vous pouvez congeler des gnocchis cuits. C’est une excellente façon de le conserver et de s’assurer qu’il reste frais et délicieux plus longtemps. Pour congeler le gnocchi cuit, commencez par le laisser refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Pensez aussi à étiqueter et à dater le récipient. 

Peut-on réchauffer des gnocchis cuits ?

Oui, vous pouvez réchauffer des gnocchis cuits. La meilleure façon de le faire est de le réchauffer dans une poêle ou une casserole à feu moyen doux. Il est important de s’assurer que la poêle ou la casserole est légèrement graissée avec de l’huile d’olive afin que le gnocchi ne colle pas à la surface.

Une fois que le gnocchi est réchauffé, il est important de le servir immédiatement pour profiter de sa bonne saveur. Pour plus de saveur et de texture, vous pouvez garnir les gnocchis réchauffés de beurre fondu ou d’huile d’olive, de parmesan fraîchement râpé, de fines herbes comme le persil ou l’origan, et/ou d’un léger saupoudrage de poudre d’ail.