Transcription :

[Musique]
que bonjour je m’appelle Julia je suis
la co-fondatrice des restaurants
théories un fast-food vegan qui nous
fait des bols et des burgers sur place à
emporter en livraison
donc pourquoi l’anti gaspille parce que
chaque année en France on jette des
tonnes et John de nourriture en
particulier dans le secteur de la
restauration où les gens ont tendance à
pas forcément finir leur plat du coup ça
a été un vrai enjeu pour nous d’essayer
de faire une carte plus courte possible
avec des ingrédients mutualisés pour
éviter de jeter nous-mêmes en interne du
coup éviter ce gaspillage qui a chaque
année
[Musique]
on récupère nos fan de chou-fleur on les
coupe en petits morceaux on vient les
cuire pour les ramollir un peu d’eau et
un peu de vinaigre et après on vient
rajouter de la mayonnaise des carottes
un peu d’assaisonnement pour en faire un
délicieux
nous par exemple tous nos pains burger
plutôt que de les jeter le soir quand on
avait fait des commandes trop
importantes on les recycle en dessert
avec une recette qui vient du nord et ça
fait un super dessert ça tient bien
encore et c’est super bon
[Musique]
qui nous définissent c’est forcément le
burger parce que c’est la première chose
qu’on a commencé à faire
[Musique]