Des truffes en chocolat faites maison, grâce la recette de la maman de l’un de nos fondateurs, Vincent.

L’arrivée de Pâques éveille en nous l’envie de douceurs et de moments partagés autour de traditions gourmandes. Chez NOUS, nous célébrons cette période avec une recette tout aussi festive qu’authentique : les truffes en chocolat praliné maison, une création héritée de la maman de notre co-fondateur Vincent. Cette recette, riche en saveurs et en histoire, est une invitation à redécouvrir le plaisir des gourmandises faites maison. Elle transforme des ingrédients simples en petites merveilles de chocolat, parfaites pour agrémenter vos fêtes de Pâques. Suivez-nous dans la préparation de ces truffes exceptionnelles, un véritable hymne à la convivialité et à la gourmandise.

Temps nécessaire

• Préparation : 1 heure et 20 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Repos : 8 heures

Ingrédients

Pour environ une trentaine de truffes, il vous faudra :

• 400g de noisettes et d’amandes
• 300g de sucre
• 250g de chocolat noir 🍫
• 80g de chocolat au lait
• 20g de beurre 🧈
• 10cl de crème liquide (30% MG min)
• 100g de cacao amer
• 1 filet d’eau 🫗

La recette de truffes chocolat praliné

1. Préparer les noisettes et les amandes :
   • Étaler les noisettes et les amandes sur une plaque.
   • Enfourner à 180°C pour une torréfaction de 10 à 15 minutes.
   • Placer les noisettes et les amandes dans un torchon et frotter pour enlever la peau.
2. Réaliser le caramel : 
   • Dans une casserole, verser le sucre et un filet d’eau.
   • Laisser cuire sans mélanger jusqu’à obtenir un caramel doré.
   • Étaler le caramel sur une plaque et laisser refroidir avant de le casser en morceaux.
3. Préparer le praliné :
   • Mixer les noisettes, les amandes et le caramel jusqu’à obtenir une pâte.
   • Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.
   • Mélanger le chocolat fondu avec le praliné et laisser prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.
4. Confectionner l’enrobage au chocolat noir :
   • Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.
   • Chauffer la crème liquide et l’incorporer progressivement au mélange chocolat-beurre en mélangeant bien.
   • Laisser prendre au réfrigérateur environ 5 heures.
5. Former et enrober les truffes :
   • Former une boule avec une petite cuillère de praliné.
   • Enrober chaque boule de praliné avec le mélange au chocolat noir.
   • Rouler les truffes dans le cacao amer.
   • Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Découvrez la recette en vidéo 🎬

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