Découvrez le couscous royal version NOUS anti-gaspi.

Le couscous, plat emblématique de la cuisine nord-africaine, évoque convivialité et partage autour d’une table généreuse. Cette recette de couscous royal célèbre la richesse des ingrédients simples, laissant leurs saveurs authentiques briller par leur harmonie. Dans cette version, nous vous invitons à voyager au cœur des saveurs ensoleillées avec une sélection de légumes frais, de délicieuses viandes et une touche sucrée apportée par les abricots moelleux et les raisins secs. Suivez ces étapes simples pour préparer ce couscous royal et régalez-vous en famille ou entre amis autour de ce festin gourmand.

Temps nécessaire

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 2 heures
• Temps total : 2 heures 30 min

Ingrédients

Pour entre 6 à 8 personnes, il vous faudra :

• 800g de semoule
• huile d’olive
• épices
• 1 bouquet garni
• en fruits et légumes :
  • 1 aubergine 🍆
  • 3 carottes 🥕
  • 3 courgettes
  • 2 oignons🧅
  • 4 navets
  • 250g de pois chiches
  • 1 boîte de concassé de tomates
  • pulpe de tomates ou des tomates fraîches 🍅
  • 1 branche de céleri
  • abricots moelleux NOUS x 2
  • raisins séchés NOUS x 1
• en viandes :
  • 600g d’agneau
  • 6 cuisses de poulet 🍗
  • 8 merguez

La recette du couscous NOUS

• Laver, éplucher et découper en gros morceaux les différents légumes
• Dans une grande casserole, faites revenir de l’huile d’olive et ajoutez les oignons. Ajoutez l’agneau et les épicez.
• Ajoutez de l’eau jusqu’à hauteur, le concassé de tomates et la pulpe de tomates, mélangez et laissez cuire à feu doux.
• Ajoutez ensuite les abricots et les raisins et le bouquet garni.
• Au bout d’une vingtaine de minutes, ajoutez vos légumes : navets, carottes, aubergine et céleri. Les courgettes sont à ajouter en fin de cuisson avec les pois chiches.
• Ajoutez vos cuisses de poulets dans la marmite et laissez cuire
• 20 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez courgettes et pois chiches et commencez la cuisson de vos merguez
• Pour la semoule, versez cette dernière dans un grand plat. Il faut ensuite ajoutez un peu d’huile d’olive et égrainer, avant d’ajouter de l’eau et de recouvrir d’un torchon (Pour 400 g de semoule : 700 ml d’eau)
• Égrainez à la fourchette, dressez et dégustez !

Notre couscous en vidéo

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